流量控制是咖啡的最新趋势。它是一个工具来帮助你获得更多的从你的咖啡通过提取特定的味道,香气,细微差别你最喜欢的咖啡。现在,它更容易在prosumer-level家用咖啡机制造商包括Profitec和ECM,等高端家新利快速登录庭和商业机器Dalla科尔特大学的米娜。
如果你一直在寻找更多的细节如何确定你的流量在一群E61机器,你来对地方了。我们将使用ECM Synchronika和Dalla科尔特大学米娜,讨论我们如何确定我们的流量使用新鲜咖啡这些机器,但是,首先,让我们给你一个快速的破败与流控制你能做什么。
流量控制是什么?
流控制允许您使用水的流量来调整你的咖啡的味道和香气。如果你有一个非常新鲜的咖啡,您可以使用流控制允许因为尾气和控制你的咖啡的亮度。如果你有一个旧的咖啡,你可能想要开始与高流量开始,逐步减少流量改善口感,并防止提取陈旧和氧化的化合物。
您还可以使用流量分析和调整流量迎合特定烤的水平。例如,你可以做一个温柔pre-infusion光烤咖啡和更积极的pre-infusion烤黑。另一个令人印象深刻的特性是能够复制提取特征,分析机器手动杠杆和压力,如果你喜欢偶尔过滤咖啡,你可以磨粗和使用低流将您的机器变成一个单一过滤咖啡壶。正如你所看到的,流控制开辟了一个新的世界的可能性,可以煮你最喜欢的咖啡你喜欢它如何使用正确的变量。
调整流量
现在,您已经有了一个更好的理解流控制,让我们来谈谈流量以及我们如何调整它在提取找到平衡点。以米娜为例:它很容易通过米娜应用基于数字可编程流量和时间在5步骤。从那里,数字流量计的机器负责休息。然而,如果你正在使用一个E61流控制装置,这是如何确定流量。
- 测量输出超过20秒的流控制设置在六个不同的位置。
- 测量在八分之一把开放、1/4、1/2、3/4,一个一个整圈然后和四分之一。
- 这个测量中,我们使用一个量表准确性和简单使用计算,但如果你没有一个规模可以测量液体体积的咖啡。
- 从那里,让酿造水运行在每个位置20秒,然后把你的总重量在20克。
快速参考调整流E61机器
对于那些需要一个快速查看流量的匝数比流控制装置/阀,这是几个图形振动泵和旋转泵机。
流量的增加是逐渐从完全关闭到完全打开振动泵机。
回转泵机,流速的范围更广泛,大幅增加流当阀门完全打开。
你应该使用什么流量呢?
我们测量的结果范围从1.5克,每秒八分之一向上大约每秒11克和四分之一转开。通过计算这些测量,这个公式后,你就知道多远开口流控制旋钮来得到你所需的流量。
如果您正在使用一个非常新鲜的咖啡,这里有一个例子如何从你的提取得到最好的结果。这个概要文件来自世界咖啡师锦标赛法官达尼洛洛迪,谁使用Dalla科尔特大学米娜拉一些令人难以置信的照片新鲜咖啡。我们最近花了一些时间和达尼洛乔治·豪厄尔咖啡在波士顿,在那里他拉米娜使用上的一些令人印象深刻的镜头之一乔治的肯尼亚咖啡。
这里是如何做到这一点。米娜,项目概要和流量计,让照顾其他的机器。如果您正在使用一个E61组机,你可以做同样的事情,现在你已经找到了位置所需的流量。对于我们的流量,我们计算60秒在四分之一转,然后5秒不到半圈。然后,我们减少了流向完成提取超过四分之一。我们使用了一个ECM Synchronika已自动定时器,所以得到准确的时机很简单和方便,只需要我们留意计时器。
这个概要文件与超级新鲜咖啡能创造奇迹,因为温柔开始允许二氧化碳废气和减少痛苦相比得到的全速率提取一个很新鲜的咖啡。通过保持温柔,完成流开始,这有助于提取糖和口味的咖啡和真正建立一个甜蜜的回味。
最好的流动配置文件是什么?
上面描述的过程只是一个例子,如何使用流控制改善提取,以及如何计算测量来实现你想要的流量。还有很多的对话流控制和流程分析。
下面是不同的流程配置文件我们已经尝试和测试,为不同情况下提供最好的结果。例如,我们有一个概要文件用于酿造咖啡,新鲜光烤咖啡,不太新鲜的黑暗烤混合,模拟杆机器,和一个用于添加味道甜撞。
滴风格的咖啡,你想要一个低流,通过打开阀门的1/4,并保持它的稳定约40秒。
当使用一个新的和/或光烤咖啡、低流开始直到15秒,然后打开阀门直到大约38秒。
不新鲜的豆子,黑暗的烤肉,和豆混合,你想打击很难开始。打开阀1又1/4转到15秒,然后逐渐关闭阀,直到40秒。
模仿一个咖啡就像使杠杆机器,首先打开阀门1把。约3秒,关闭阀3秒。然后打开1又1/2约2秒,并逐步在40秒内关闭,直到完全关闭。
咖啡给你一些额外的甜蜜,从阀1/2转开到15秒。撞击流率1把开放大约6秒,然后再回到1/2转开到大约36秒。
进一步的实验
我们一直在尝试流控制和工作在自己的流资料与大家分享。如果你有与流控制一台机器,你应该继续尝试,也是!这是乐趣的一部分,无论如何,所以不要害怕尝试不同的东西,喝你的错误。很快,你肯定能找到真正特别的东西,发现了你。
