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2022年更新
本节的目的是让你了解所有你通常不听说的关于咖啡研磨机的小事情。我的一些解释可能有点冗长，但我正在努力，以我所知道的唯一方式，以一种全面而准确的方式涵盖大量内容。
磨咖啡是一件很暴力的事情。咖啡从它的袋子或罐子里取出来，放进一个豆斗里，这本身就是一个不错的地方。但当研磨机打开时，你马上就能听到马达的声音，咖啡开始被磨成小颗粒，毛刺疯狂地旋转。这是行动发生的地方，是你的咖啡体验的开始。
你的浓缩咖啡/咖啡的最终效果取决于你的咖啡研磨的均匀程度和研磨后的最终温度。是的，当咖啡被研磨时，它会吸收热量，咖啡吸收的热量越多，对最终产品的影响就越大。如果你的研磨量只够做两杯咖啡，那么任何研磨机都不会吸收太多热量。你磨的咖啡越多，咖啡就会变得越热，因为磨出来的毛刺和周围的部分会变热。
研磨咖啡的另一个副产品可能是可怕的静电，它会导致咖啡粉从咖啡粉容器中跳出来。只有亲眼所见才能相信。你有没有注意到你穿上羊毛衫后头发竖起来了?不，这不是鬼，这是静电荷。
当咖啡被磨碎，然后强行通过斜槽进入容器时，就会形成静电。影响这种幽灵现象的因素有磨毛刺的速度、咖啡通过溜槽流出的方式、湿度、温度和咖啡本身。很难控制大多数这些因素，但很容易控制你购买的磨床。一般来说，能产生最多静电荷并给你的新鲜咖啡增加最多热量的研磨机是高速研磨机。阅读我们的博客了解更多关于高速和低速磨床的区别。
我们现在谈论的是你的咖啡磨得有多细或多粗．你需要研磨的大小与煮咖啡时使用的设备类型直接相关，多么新鲜的咖啡是，还有如何烘烤．不同类型的浓缩咖啡机以不同的方式从咖啡中提取风味和香气。因此它们需要不同大小的刷任务。下面将提供一些指导，帮助你了解你需要什么才能让你的浓缩咖啡机发挥出最好的效果。
法国媒体:很粗。查看我们的法压机酿造指南博客了解更多。
倒上:粗。点击此处学习如何使倾倒．
滴咖啡:粗到中等。
虹吸式:很好。在这里学习如何使用虹吸啤酒．
新利快速登录咖啡机:非常细，几乎像粉末一样。陈年的干咖啡必须比新鲜烘焙的咖啡研磨得细。
土耳其咖啡:非常好。它必须被磨成粉末。在这里了解更多关于土耳其咖啡的知识。
叶片研磨机不要为了制作高质量的咖啡饮品而不停地研磨。它们有一个类似于螺旋桨的叶片，用来切割咖啡豆。研磨的细度是由你让磨床通过内置定时器操作多长时间决定的。磨得越久，咖啡就越细。
刀片研磨机的缺点是研磨的东西从粉末到大块都不一样，咖啡会带静电荷，这会让它粘在几乎所有东西上，因此非常混乱。由于这些原因，我们不建议使用刀片磨床。
毛刺是研磨机的一部分，它将咖啡豆碾碎成均匀的大小，这对于制作美味的浓缩咖啡至关重要。有两种不同的毛刺磨床，锥形或平板。
锥形毛刺研磨机有两个带脊的锥形毛刺，可以研磨/粉碎咖啡。平板毛刺磨床有两个相同和平行的环是锯齿的一面，面对另一个。两个毛刺磨床有一个静止的毛刺，而电机转动另一个。豆子被夹在两个毛刺之间，压碎成均匀的大小。这两种类型的磨床都以其灵活性和质量而闻名。选哪一种都不会错。
两种类型的毛刺都用于家庭和商业磨床。他们生产的持续研磨值得任何高端或家用浓缩咖啡机。圆锥毛刺通常用于极低速齿轮减速磨床。平板毛刺用于所有质量的磨床，从低价的高速磨床一直到低速直接驱动的商业级磨床。
高速毛刺研磨机可能仍然像刀片研磨机一样加热咖啡，但在决定研磨大小方面为用户提供了更多的控制权。它们还会产生相当稳定的刷任务。这些磨床通常被称为“直接驱动”磨床，因为电机直接连接到毛刺，使它们以相同的速度转动。
在列表的顶部是低速毛刺磨床。因为这种类型的磨床是磨床中的“凯迪拉克”，一旦你有了它，你就不会再回头了。低速磨床的优点是很少或没有静电荷，很少的热量，安静的操作和电机不陷入或堵塞时，研磨非常细。低速磨床也有平毛刺或锥形毛刺，可分为两类，“直接驱动”或“齿轮减速器”磨床。
齿轮减速磨床有一个高速电机，钩到一组齿轮，减少毛刺的速度。就像自行车的齿轮一样，当自行车上山时，齿轮向下移动，使骑手的腿快速移动，而自行车上山时则缓慢移动。虽然这些往往是噪音比直接驱动风格，他们的工作没有马达陷入困境。
高端直接驱动磨床是最昂贵的，但也是最好的磨床可用于家庭或轻商业用途。低速电机直接连接到毛刺，使它们以相同的速度旋转。质量较低的电机在负载下会陷入困境，但这些高质量的电机设计用于轻松处理负载。因为它们以低转速旋转，产生的热量或静电最小。最后一个好处是它们非常安静。
其中一个重要的选择，你将不得不做出时，购买磨床是你想要的风格。有些研磨机就是我们所说的剂量研磨机，它会通过拉动手柄来分配咖啡。无剂量研磨机将直接研磨成研磨咖啡容器或咖啡容器，如浓缩咖啡机的过滤器。
好的，话虽如此，你首先应该知道，所有的研磨机都是把豆子放在豆斗里。然后你打开研磨机，豆子被碾碎，然后通过一个斜槽被引导到某处。这就是我们在这里讨论的东西。
加药研磨机的设计目的是将咖啡粉收集到我们所说的咖啡粉容器中，然后，随着手柄的拉动，将其直接分配到容器中，如便携式过滤器。咖啡粉容器看起来像一个馅饼，被切成六个形状相等的部分。磨碎的咖啡通过滑槽排出研磨毛刺，滴到这些部分。这些部分会旋转，当它们到达研磨机的前端时，咖啡就会从一个洞里掉到你的容器里。旋转由手柄控制(一次拉动使其旋转六分之一)。每节咖啡的容量通常为6 - 7克(一杯)。使用Mazzer Mini和Pasquini Moka，你可以将每次拉动的剂量调整到5.5到9克左右。
假设你想要磨出足够做双份的咖啡。你打开研磨机，让它填满一段，然后拉动手柄，让它填满另一段。然后关掉磨床，拉把手三次。它需要拉三次才能把滑槽下面的部分绕到前面，然后从底部掉出来。你可能会认为你已经分配了完美数量的咖啡。有可能，但别抱太大希望。你可能得再拉几次才能把溢出来的咖啡弄出来。如果你只磨够早晨的咖啡，你就不想再磨太多。
每一台浓缩咖啡机和每一个过滤篮都有一点不同。最好了解一下你的咖啡机，以及你正在使用的过滤篮中有多少咖啡最有效。将过滤篮填充到适当的高度，然后夯实。如果你超过了你想要的水平，你可以用手指在上面滑动，然后拿出尽可能多的咖啡来达到适当的量。一旦你了解了你的研磨机是如何工作的，只要你能适应它，你就会有一个长期健康的关系。如果你可以用你的眼睛来判断什么是适当的水平，当填充松散时，它将很容易使用任何配料研磨机。
另一件需要记住的事情是，咖啡只会制造混乱。无论你多么努力地想让它远离柜台，它都有自己的想法，甚至会找到绕过最讨厌的人防御的方法。拉把手的动作和部分旋转可能会导致一些咖啡错过你的移动过滤器。请不要绝望，手边有海绵。现在你知道了什么是研磨机，你觉得它适合你吗?
Rancilio岩石，吉亚MDF，Quamar M80定时器,Ceado E6X这只是其中的几个典型例子吗给浓缩咖啡研磨机加药．
有几种不同风格的非加药磨床。有些设计是为了直接从浓缩咖啡机磨成便携式过滤器。流行的无剂量研磨机，直接研磨到组合式过滤器:Ceado E37J，火箭浓缩Macinatore福斯托黑色，尤里卡原子,ECM C-Manuale 54．
其他的咖啡粉既可以放在自己的可移动咖啡容器里，也可以直接放在你的移动过滤器里Baratza研磨机．
在我们的磨床上有两种不同风格的研磨调整。我们有最流行的所谓“阶梯式”调节和更高级的“无级调节”。
有两种类型的阶梯式调节磨床。它们是“自我保持”和“杠杆释放”。制造商之所以进行“阶梯式”调整，是因为他们需要一种方法在调整完成后将设置锁定到位。否则，随着磨床的操作，研磨设置可能会改变。
在“自握”磨床上，你可以转动豆斗或调节旋钮来调整你的研磨设置。当你转动它时，你会听到并感觉到一声“咔哒”，因为设置被锁定了。每点击一次，你都在改变细度设置一个级别。这些包括磨床吉亚， Saeco和Capresso。
在“杠杆释放”磨床上，如Rancilio岩石和Pasquini Moka，你必须按下释放杆，然后转动豆斗来调整细度设置。当它转动时，你不会听到任何咔哒声。当你放开释放杆时，它就会扣到位，并将豆斗/设置锁定到位。
与无级调整磨床，你有一个无限的设置，你可以调整你的研磨。你可以根据自己的喜好调整设置。没有预设点，研磨设置将停止在像上磨床阶梯式调整。
