如何制作咖啡
我们初学者指南酿造咖啡走你所有的细节你需要知道完美的咖啡师的技能。
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更新为2022
如果你知道一些基本的味道的概念,很容易做出更好的咖啡。不管你的酿造方法是什么。无论你是做滴,浓缩咖啡,法国媒体,183新利 或者你有一个自动bean-to-cup机,这些基本概念可以帮助你调整风味和做出更好的咖啡。
嘿,咖啡爱好者,马克从整个爱拿铁咖啡。新利188luck苹果手机下载今天,看看你可以控制变量以及如何在做咖啡操作每个影响风味。现在,根据你的酿造方法和设备,你可能比别人少一些变量控制。在这种情况下,您通常可以使用的另一个变量你有控制对味道有相似的影响。
我今天将讨论的主题是:
磨自己的豆子新鲜之前酝酿是最重要的事情你可以做更好的咖啡。咖啡粉的香味吗?这些都是芳烃蒸发到空气中。研磨和啤酒之间的等待时间,时间越长味道越逃避,永远不会进入你的杯子。
现在,你有很多选择的时候豆子,所以我将重点放在几个关键的东西可以帮助你做出选择。
首先是烤水平。随着烤黑你倾向于少豆子多烤味道。事实上,质量较小的bean是有时烤非常黑暗掩盖缺陷的味道。并不总是这样,如果你喜欢黑暗的烤肉大多数人还是很好。
另一方面,打火机烤豆的味道往往特性和更常见的专业咖啡单品豆一样,所有的咖啡豆来自同一区域增长。顺便说一下,打火机烤保留更多的咖啡因。
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增加高度会影响味道。如果你喜欢咖啡,很简单,柔软,和甜,看向低海拔咖啡。你走高,口味得到更强烈型特征,包括水果、香料,花香扑鼻。咖啡生长在高海拔慢主要是因为较低的温度。缓慢的增长通常意味着更小的bean与更集中口味和更高的价格。
在我们进入磨,剂量,酿造临时工,我们需要定义和超采状况下,这四个变量会影响提取。正在采出,你不够拉出来的咖啡。你留下的味道,你最终得到的薄,弱咖啡酸的味道。与超采,你把太多的咖啡,最后苦的,沉重的杯子。所以我们的目标是平衡萃取和你通过控制变量可用你的酿造方法和设备。
如果你磨新鲜总会磨大小的控制。如果你买一个磨床帮自己一个忙,得到一个毛刺磨床,远离那些使用刀片。他们不是真正的研磨机,但直升机。他们攻击咖啡变成随机粒子大小和你最终提取下的小粒子和提取。你会得到一个不平衡,也许讨厌的咖啡与酸味和苦味。毛刺磨床的路要走。他们甚至产生一致的粒子大小痛苦。
磨尺寸酿造时间直接相关。咖啡酿造时间约30秒,这是一个非常精细的研磨,介于不是粉状和砂糖。为冷的啤酒酿造时间跑到十二个小时或更多,需要额外的粗磨。所以,酿造水接触时间越短细磨。调整对苦味,磨粗和酸口味调整,磨细一点。现在,请记住您可以使用磨尺寸调整与其他变量如酿造温度和时间如果他们与你的酿造方法或设备可用修正作出类似的味道。
在咖啡酿造,磨尺寸调整是至关重要的。磨尺寸微小变化可以产生巨大的差异。如果你想了解更多,看看我们的博客文章,拨入咖啡:如何做出更好的咖啡。
调整咖啡剂量,或数量重量咖啡的用于酿造,调整气息的力量。如果你保持其他变量不变,只是使用更多的咖啡,你会得到相同的味道,只是有点强。这是简化一点,特别是对于像咖啡酿造方法,磨尺寸和重量量有非常密切的关系放大的酿造时间短。
推荐的温度范围所有咖啡酿造方法om华氏195℉~ 205℉测量我们的朋友的发达国家使用摄氏度,这是90.5℃至96℃。
所以,如何使用?好吧,如果你有啤酒温度的控制,基本准则是对冷却器的范围深度烘焙,朝着轻烤热端。
酿造时间和口味调整,美国特种咖啡协会说,如果你的咖啡酸、under-extracted,意思你酿造时间应该增加。如果你的咖啡是苦的,这是超采,你应该降低你的啤酒。喝咖啡的温度,深色的烤肉应该酿造在华氏195度或90.5摄氏度。轻烤肉应该酿造在205华氏度,或96摄氏度。
现在,所以你知道,温度是廉价的咖啡酿造设备不足。许多便宜滴啤酒和入门级咖啡电器使酿造水的范围。如果你认真滴咖啡,看看我们滴啤酒的集合和寻找设备由Technivorm Behmor, Bonavita, Breville特种咖啡协会测试和认证或温度控制。
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为酿造时间,取决于你酿造方法,我们讨论的是总酿造水接触或浸泡时间。在这里,它通常是一个故事的结束或正在采出。如果时间太短就一个正在采出的,太长了,你会over-extract。滴咖啡,你所有的设置与SCA认证的咖啡壶。他们测试的适当的酿造。其他方法如出版社,倒上,冰冷的啤酒,你有完全控制。事情变得有点复杂与咖啡磨尺寸和重量确定酿造时间量。
咖啡主要是水,所以良好的风味和保护你的设备的规模或腐蚀,重要的是要使用水和适当的矿物质水平。我们得到很多关于使用的问题纯蒸馏和反渗透水。好像是有意义的,但是那些纯净的水缺乏矿物质和你需要一些矿物质味道。超纯水是一个非常好的溶剂。它over-extracts咖啡和可以在酿造设备造成腐蚀,这就是为什么蒸馏和反渗透水是从未在金属储存或运输。
另一方面,硬矿物含量高的水会导致规模建立在酿造设备。如果你不缩小比例,不加以控制会导致设备故障。那么你会怎么做?首先,知道你的水质。如果您可能已经知道它是很困难的。所以使用一个过滤器,可去除化学物质和给你矿产规模水平,减少或消除积聚。你可以点击这里检查过滤器从系统放进了咖啡机的一系列产品,包括罐内过滤器和投手与减少钙离子交换技术。新利快速登录
这些都是一些基本的东西,你可以控制作出更好的咖啡和浓缩咖啡。记住,这都是关于变量为一杯美味的乔所以不要放弃投资于高质量的设备,和实践不同的变量,这样您就可以找到你的甜点。